lunes, 15 de enero de 2018

ARAGÓN NEGRO GASTRONÓMICO DEL 16 AL 31 DE ENERO



Del 16 al 31 de enero 2018
ARAGÓN NEGRO GASTRONÓMICO


MUERTE ENTRE LAS FLORES

Alcachofas de Tudela a la plancha con refrito de ajos y sal de jamón ibérico 9.90€

AL ROJO VIVO

Tataki de atún rojo, trufa negra y ensalada de alga wakame 12.90€

ÁNGELES CON CARAS SUCIAS

 Cochinillo confitado y crujiente con puré de membrillo y ensalada de brotes tiernos 16.90€

  CHINATOWN 
      
Chipirones sobre arroz con aromas orientales y vinagreta de soja y tinta 12.90€

 CASABLANCA
(PREMIO MEJOR PLATO DE TERNASCO DE ARAGÓN 2016)        
Ventresca de T.A. confitada y rustida, falso cuscús moruno dulce de frutos secos y moscatel 15.90€ 
         
PERDICIÓN


Queso Smeraldo di Central al tartufo bianco con tostas de pan (Queso italiano de producción limitadísima y exclusiva de Navidad con trufa blanca del Piamonte) 15.00€

MENÚS DIARIOS DEL 15 AL 21 DE ENERO

MENÚS DIARIOS DEL 15 AL 21 DE ENERO

ENTRANTES:
Roas pork de lomo de Teruel con ensalada de brotes tiernos y salsa cremosa de encurtidos     
Migas a la pastora con embutidos de Aragón y shitakes    
Judías verdes con sofrito de ajo, cebolla de Fuentes, tomate natural y tocineta ahumada
Garbanzos de La Sotonera de Huesca guisados con callos de ternera y chorizo

MENÚ 10€

A elegir entre un entrante o un principal del menú 15€

 MENÚ 15€

Bacalao frito con pimientos al estilo sidrería     

Pollo guisado en chilindrón a la antigua con puré de patata

Panceta de cerdo de Teruel confitada y rustida con puré de coliflor y salsa BBQ     

MENÚ 20€

Ventresca de atún con refrito de ajos y pimentón de La Vera al vinagre de sidra    

Carrilleras de cerdo ibérico guisadas al curry rojo thai    

Pierna de lechal salteada con verduritas y setas al wok   

Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
 (+ 5€ de suplemento)


POSTRES:
Carpaccio de piña natural al cointreau con helado de nata fresca  
Fresones naturales con yogur griego y compota de frutos rojos
Chocolates

Menú 15€ es de lunes a viernes al mediodía,
el menú 20€ es de lunes a domingo al mediodía

Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado


lunes, 8 de enero de 2018

MENÚ DE INVIERNO

MENÚ DE INVIERNO

ENTRANTES:
A elegir 3 platos para poner al centro para toda la mesa
Surtido de Embutidos Ibéricos con su Cortejo de Tomate,
Aceitunas Negras, Cebolla de Fuentes y Pan de Pueblo
Ensalada de Bonito con Pimientos Asados y Cebolletas
Nuestras Patatas Bravas con Mayonesa de Ajo,
Salsa Brava Casera y Cebolla Crunchy
Croquetas de Cocido con Hummus de Garbanzos
Cazuelita de Verduras de Invierno con Huevo a Baja Temperatura
 y Sal de Jamón Ibérico  
Cañada de Mozarella de Búfala, Anchoas, Tomate, Rúcula y Tapenade de Aceitunas Negras del Bajo Aragón 
Setas Shitakes Salteadas al Ajillo con Longaniza de Graus

2º PLATO PARA ELEGIR: 
                                                                     
Bacalao en Guiso de Chilindrón a la Antigua sobre Crema Fina de Patata
Chipirones Asados sobre Arroz con Aromas Orientales
y Vinagreta de Soja y Tinta
Paletilla de Ternasco de Aragón Asada al Aroma de Romero con Patatas Panadera
Steak Tartar de Ternera de “La Finca” a la Mostaza Antigua
con Tostas de Pan
                                    
POSTRES A ELEGIR:

Pastel de “Ambar Negra” con Higos, Plátano, Toffe
y Helado de Vainilla Tahití 
Arroz con Leche Requemado como en Asturias
Crema Helada de Cuajada con Tejas de Miel y Crocanti de Frutos Secos

+ Pan, aguas minerales, bodega y 1/2 Gin Tonic


PRECIO 30,00€ POR PERSONA
(Mínimo dos personas)
 


Si eres intolerante a algún alimento o alérgico,
díselo a tu camarero, seguro que podemos adaptarte
el plato que te gusta. Disponemos de pan para celíacos.

www.parrillaalbarracin.com

MENÚS DIARIOS DEL 08 AL 14 DE ENERO


MENÚS DIARIOS DEL 08 AL 14 DE ENERO
ENTRANTES:
Arroz Brazal de Aragón con setas, longaniza de Graus y virutas de queso     
Cazuela de verduras de invierno con crema de ave reina y huevo a baja temperatura    
Cogollos de Tudela con quinoa, hierbas y frutos secos
Ceviche de melón, gambitas y frutos del mar con cebolla roja, cilantro y limas

MENÚ 10€

A elegir entre un entrante o un principal del menú 15€


MENÚ 15€

Lomo de merluza de pincho a la romana con ensalada de hinojo     

Alitas de pollo de corral marinadas con soja y miel con patatas de luxe

Codillo de cerdo de Teruel asado en salsa de mostaza     

MENÚ 20€

Chipirones asados con patatas asadas y ali oli de tomates secos   

Melosa de ternera guisada al vino tinto con chutney de calabaza    

Pierna de corderico lechal  guisado al chilindrón sobre crema fina de patata   

Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
(+ 5€ de suplemento)


POSTRES:
Tarrico de turrón de almendras
Sorbete de manzanas naturales a la sidra en rulo crujiente de miel
Arroz con leche cremoso requemado al estilo asturiano

Menú 15€ es de lunes a viernes al mediodía,
el menú 20€ es de lunes a domingo al mediodía

Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado


martes, 2 de enero de 2018


MENÚS DIARIOS DEL 02 AL 7 DE ENERO,
 EXCEPTO EL DÍA DE REYES
ENTRANTES:
Arroz Brazal de Aragón caldoso marinero    
Croquetas caseras de cocido con hummus de garbanzos y brotes tiernos de lechugas    
Coliflor ecológica de "La huerta de Zaragoza" con patata, bacalao y refrito de ajos y pimentón de La Vera
Ceviche de melón, gambitas y frutos del mar con cebolla roja, cilantro y limas

MENÚ 10€

  A elegir entre un entrante o un principal del menú 15€

MENÚ 15€

Albóndigas de merluza y rodaballo en salsa verde    

Secreto de cerdo marinado en soja-miel  con cuscus

Fajitas de ternasco de Aragón adobado al estilo pibil    

MENÚ 20€

Merluza del Cantábrico con refrito de ajos y shitakes al vinagre de sidra   

Steak tatar de ternera de "La Finca" a la mostaza antigua con tostas de pan        

Pierna de corderico lechal  guisado al chilindrón sobre crema fina de patata   

Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera
 (+ 5€ de suplemento)


POSTRES:
Tarrico de turrón de almendras navideño   
Sorbete de manzanas naturales a la sidra en rulo crujiente de miel
Bocaditos de leche frita con helado y chocolate caliente

Menú 15€ es de martes a viernes al mediodía,
el menú 20€ es de martes a domingo al mediodía; excepto el día 6 de enero

Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado

lunes, 25 de diciembre de 2017

MENÚS PARA LA ÚLTIMA SEMANA DEL AÑO


ENTRANTES:
Arroz meloso de pulpo con ali-olí de pimentón
Crema de calabazacon huevo a baja temperatura y sal de jamón ibérico
Cañada de aceite de oliva artesana con tomates , rúcula, mozarella y tapenade de aceituna negra
Ensalada de cogollos de Tudela  con vinagreta mimosa de huevo duro y bonito

MENÚ 10€

A elegir entre un entrante o un principal del menú 15€


MENÚ 15€

Bacalao sobre crema de garbanzos y ensalada de acelga roja
Hamburguesa de La Finca a la parrilla con patatas de luxe y salsa brava

Churrascazo de ternera de Épila en adobo oriental con patatas panadera

MENÚ 20€

Atún rojo asada con refrito de ajos, vinagre de sidra y ensalada de quinoa
Carrilleras de cerdo ibérico guisadas al vino tinto con puré de patata y setas de temporada
Entrecotte de vaca a la parrilla con patatas asadas y pimientos del piquillo

Paletilla de ternasco
de Aragón
asada al aroma de romero con patatas panadera (+ 5€ de suplemento)

POSTRES:
Manzana asada en espiral a la sidra con helado de yogur griego
Pastel de zanahorias, helado de peras y salsa de queso
Choco-turrón

Menú 15€ es del martes 26 al viernes 29 al mediodía, diciembre
y el menú 20€ se servirá del martes al domingo al mediodía
Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado


lunes, 18 de diciembre de 2017

MENÚS DIARIOS DEL 18 AL 24 DE DICIEMBRE


ENTRANTES:
Arroz meloso de hongos portobello con longaniza de Graus y virutas de queso     
Garbanzos con bacalao y huevo a baja temperatura
Croquetas caseras de cocido con ali oli de jamón ibérico    
Ensalada de bonito y anchoas con vinagreta de romesco y lechuguitas de temporada   

MENÚ 10€

MENU 10€ A elegir entre un entrante o un principal del menú 15€


MENÚ 15€

Rabas de pulpo fritas con puré de patata y pimentón de La Vera     

Chuletón de cerdo del Pirineo a la parrilla con patatines asados

Pollito picantón al estilo pibil con cuscus     

MENÚ 20€

Ventresca de atún asada con refrito de ajos y vinagre de sidra   

Solomillo de cerdo de Teruel asado a la parrilla con verduritas al wok y salsa teriyaki         

Churrascazo de ternera de Épila cocinado a baja temperatura y rustido con hummus de remolacha ecológica de “La Huerta de Zaragoza”    

Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (+ 5€ de suplemento)


POSTRES:
Pastel de calabaza con helado de naranja y aceite de oliva  

Sorbete de peras naturales en rulo crujiente de miel y vino tinto  

Crema de yogur griego con compota de frutos rojos



Menú 15€ es de lunes a viernes al mediodía 
y el menú 20€ es de lunes a domingo al mediodía

Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado