lunes, 26 de septiembre de 2016

MENÚS DIARIOS DEL 26 DE SEPTIEMBRE AL 02 DE OCTUBRE

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Fideua negra de calamarcitos y pulpo con ali oli  
Crema de calabacín y queso de cabra con picatostes     
Croquetas caseras de merluza y rape con buqué de lechuguitas variadas   
Ensalada de lechugas variadas con beicon frito, pepino, manzana, sésamo y vinagreta de miel 
         · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
 Rabas de calamar frito con verduritas    
Codillo de jamón de Teruel asado con puré de patata al mortero             
Bistec de ternera con strogonot de champiñones     
Secreto de cerdo a la parrilla con chimichurri      
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Cuajada casera con miel y nueces garrapiñadas  
Sorbete de melocotones naturales      
Sopa de frutas naturales con helado de naranja    
Pastel de naranja con helado de nata fresca     
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+ Pan, aguas minerales y bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 26 al 30 de septiembre)                                           
MENÚ 20€
Arroz meloso de boletus y longaniza de Graus   
Parrillada de verduras naturales con salsa romesco                            
Espárragos blancos con vinagreta de tomate y virutas de jamón de Teruel                          
Ensalada de endivias con naranja, nueces, anchoas y vinagreta de módena                        
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·     
Lomo de atún rojo sobre sofrito a la antigua de tomate, cebolleta de Fuentes y ajada gallega
 Jarrete de ternasco de Aragón guisado al vino tinto con puré de morrones asados y verduras en tempura   
Jamoncitos de pato en confit con compota de manzana reineta y salsa de sidra    
Falda de ternera de “La Finca” confitada a baja temperatura y rustida con su jugo y polenta de maíz       
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (+5€ de suplemento)
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Nuestro tarrico de cheese-cake y frutos rojos   
Sorbete de manzana en rulo crujiente de miel
Carpaccio de piña al cointreau y helado de vainilla tahití     
Melocotón de Calanda al vino tinto y canela con helado de yogur griego   
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+ Pan, aguas minerales y bodega

(Se servirá de lunes a domingo del 26 de septiembre al 02 de octubre, excepto sábado noche)
Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.


viernes, 23 de septiembre de 2016

MENÚ PILAR GASTRO WEEK DEL 08 AL 16 DE OCTUBRE





MENÚ PILARGASTROWEEK_2016

DEL 08 AL 16 DE OCTUBRE 

ENTRANTES:
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate,
aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo
Verduritas fritas en tempura y salsa sambaizu
Ensalada de pollito picantón escabechado con shitakes

2º PLATO A ELEGIR:
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua
con sus callos sobre crema fina de patata
o
Paletilla de ternasco de Aragón asada
al aroma de romero con patatas panadera


POSTRE A ELEGIR: 

Chocolate-Pan-Aceite de oliva-Sal maldon 

o

Nuestro tarrico de cheese-cake y frutos rojos



 + Pan, aguas minerales, bodega y aromáticos cafés 



30,00€


Este menú estará vigente del 08 al 16 de octubre,
 excepto el almuerzo del día 12 de octubre

info@parrillaalbarracin.com

lunes, 19 de septiembre de 2016

MENÚS DIARIOS DEL 19 AL 25 DE SEPTIEMBRE

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Garbanzos con callos de ternera  
Menestra de verduras naturales con sal de jamón ibérico   
Ensalada de patata y embutidos de Graus con mayonesa de mostaza   
Ensalada de cazón frito en adobo con lechuguitas variadas 
         · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
 Bacalao frito en tempura con ali oli y buqué de lechugas  
Pechugas de pollo de corral a las finas hierbas y cuscus al curry           
Costilla de ternera de Épila confitada y glaseada en su jugo   
Carillón de ternasco de Aragón con migas a la pastora     
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Bocaditos de plátano rellenos de dulce de leche y sopa de chocolate caliente
Sorbete de frutas naturales de temporada      
Panacota con compota de frambuesas  
Brownie artesano de chocolate y nueces con helado de naranja y salsa de chocolate    
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 19 al 23  de septiembre)                                          
MENÚ 20€
Durum de ternasco de Aragón en escabeche oriental de cítricos   
Calabacines rellenos de txangurro y jugo de crustáceos                          
Ensalada de arroz sushi con atún rojo, sésamo y salsa de soja                         
Fideua negra de pulpo y calamarcitos con ali oli                      
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·     
Lomo de merluza asado con salteado de col y longaniza de Graus  
 Hamburguesa de ternera de “La Finca” a la parrilla con brocheta de verduras 
Magret de pato asado y vinagreta dulce de mostaza y sésamo  
Carrillera de buey “Black Angus” guisada al vino tinto con crema fina de patata y setas de temporada     
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero con patatas panadera (+5€ de suplemento)
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Apple Crumble de manzana reineta con helado de yogur griego   
Sorbete de té en rulo crujiente de miel y caramelo de violetas
Arroz con leche cremoso al estilo asturiano con canela   
Bizcocho de naranja con cremoso de chocolate y aceite de oliva   
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega

(Se servirá de lunes a domingo del 19 al 25 de septiembre, excepto sábado noche)
Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.


martes, 13 de septiembre de 2016

CONCURSO DEL TERNASCO DE ARAGÓN DEL 12 AL 25 DE SEPTIEMBRE



“CONCURSO DEL TERNASCO DE ARAGÓN ”
2016

 Tapa

Nombre: Territorio Ternasco 2.50€

 Carrillón de ternasco de Aragón confitado con cebolletas, boletus edulis, berenjena, trufa, tomate y hierbas del monte

Bocadillo

Nombre: Ternasco en escabeche cítrico oriental 5.90€

Chuletillas de pierna de ternasco de Aragón en escabeche de cítricos oriental con ensalada de anisados

Plato

Nombre: Ventresca de ternasco de Aragón y falso cuscus de frutos secos 14.50€

Ventresca de ternasco de Aragón sin huesos confitada a baja temperatura y rustida con falso cuscus dulce de migas de pan y frutos secos


Este año la votación del concurso del ternasco de Aragón la tienes que realizar a través de


Nuestra clave wifi es:
albarracin1
albarracin

Entre todos los votos recibidos se sorteará un viaje gastronómico y lotes de productos de Alimentos de Aragón.




lunes, 12 de septiembre de 2016

MENÚS DIARIOS DEL 12 AL 18 DE SEPTIEMBRE

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Fritada aragonesa de verduritas naturales con huevo poché a baja temperatura y daditos de patata frita  
Croquetas cremosas de merluza y rape con buqué de lechuguitas variadas   
Crema fría vichisoise de cebolla de Fuentes con picatostes y sal de jamón ibérico   
Ensalada de tomate, queso fresco, anchoas del Cantábrico y albahaca fresca
         · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
 Atún asado al estilo de Orio  
Presa de cerdo de Teruel a la parrilla con chimichurri           
Morros de ternera de Épila guisados a la vizcaína   
Lasaña de ternasco de Aragón con hongos portobello, salsa bechamel y mozarella gratinada    
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Sorbete de manzanas naturales
Flan casero de chocolate al caramelo con helado de nata fresca      
Empanadilla de manzana y canela con helado de yogur   
Pastel de naranja con su helado   
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 12 al 16  de septiembre)                                          
MENÚ 20€
Borrajas guisadas con patata y cocochas de bacalao en salsa verde con almendra tostada   
Arroz meloso de setas de temporada y láminas de ternera asada                          
Ensalada de pollo de corral en escabeche de verduras                          
Ensalada de verduras asadas en vinagreta de soja, miel y jengibre con queso de cabra                       
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·     
Ventresca de atún rojo asada con refrito de ajos al vinagre de sidra y pimentón de La Vera  
 Carrillón de ternasco de Aragón al curry con migas a la pastora  
Mollejas de ternera glaseadas con pastel de patata y cebolletas de Fuentes asadas  
Secreto de cerdo ibérico a la parrilla con mojo rojo de tomates asados     
Paletilla de ternasco de Aragón asada al arama de romero con patatas panadera (+5€ de suplemento)
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Cremoso de chocolate negro y tierra de brownie   
Sorbete de limón en rulo crujiente de miel con gelatina de cava
Carpaccio de higos con helado de yogur griego   
Crema fría de melón con helado de coco  
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega

(Se servirá de lunes a domingo del 12 al 18 de septiembre, excepto sábado noche)

Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.

lunes, 5 de septiembre de 2016

MENÚS DIARIOS DEL 05 AL 11 DE SEPTIEMBRE

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Judías verdes con cebolla de Fuentes y tomate
Migas a la pastora con embutido de Aragón, uvas y huevo frito 
Sopa fría de patata ahumada con topings de beicon, huevo duro y picatostes 
Pastel de merluza y rape con mahonesa de pimentón, tostas y buqué de lechuguitas variadas
         · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
 Fritos de cazón en adobo andaluz con ali oli de cítricos y ensalada de espinacas   
Pollo de corral en guiso de chilindrón a la antigua          
Codillo de jamón de Teruel braseado con salsa de mostaza antigua y puré de patata asada al mortero  
Guiso meloso de vaca al vino tinto con setas de temporada     
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Sorbete de frutas naturales de temporada
Manzana asada en milhojas con miel y helado de yogur     
Sandía al natural 
Bizcocho de aceite de oliva y helado de chocolate  
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 05 AL 09  de septiembre)                                          
MENÚ 20€
Arroz negro meloso con calamarcitos y ali oli  
Berenjena asada rellena de bacalao y su pil pil                         
Endivias con naranja, nueces, anchoas y salsita de anchoas                        
Nems vietnamitas fríos rellenos de ensalada de melón, jamón cocido, menta, brotes tiernos y vinagreta de yogur                     
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·     
Merluza fresca del Cantábrico con humus de garbanzos y salteado de tallarines de calabacín
 Roast beef de vaca gallega con patatas asadas y chutney de higos
Carrillera de buey black Angus guisada con cebolletas de Fuentes  asadas  
Magret de pato asado con manzanas   
Paletilla de ternasco de Aragón asada al arama de romero con patatas panadera (+5€ de suplemento)
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Flanecitos de plátano al caramelo con helado de yogur griego y salsa de chocolate  
Sorbete de melocotón de Calanda en rulo crujiente de miel
Copa de crema helada de coco con culis de mango y fruta de la pasión 
Empanadilla de manzana y canela con helado de nata fresca  
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega

(Se servirá de lunes a domingo del 05 al 11 de septiembre, excepto sábado noche)


Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.

lunes, 29 de agosto de 2016

MENÚS DIARIOS DEL 29 DE AGOSTO AL 04 DE SEPTIEMBRE

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Migas a la pastora con huevo frito y uvas
Wok de arroz salteado con verduritas, pollo y jamón dulce  
Huevos rotos con pisto de verduras naturales 
Ensalada de cogollos con bonito y vinagreta de huevo duro
         · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
 Lomos de cabracho asado con refrito de ajos al vinagre de sidra 
Pollo de corral relleno de verduritas y su jugo del asado         
Bistec de ternera a la plancha con aros de cebolla fritos  
Panceta de Teruel confitada y rustida con patata panadera y piquillos asados    
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Pastel de queso al horno con helado de frutos rojos
Copa helada de menta y salsa de chocolate    
Panacota con dulce de melocotón de Calanda  
Sopa de frutas naturales con helado de naranja
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 29 de agosto 02 de septiembre)                                          
MENÚ 20€
Fideua manrinera de pulpo y ali oli de pimentón
Berenjenas fritas con humus y miel de caña de azúcar                       
Carpaccio de careta y pies de cerdo con vinagreta de encurtidos, pasas, frutos secos y mayonesa de membrillo                         
Ceviche de tomate con rabas fritas de calamarcitos (tomate, cebolla roja, lima, limón y cilantro)                     
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·     
Lomitos de salmonete fritos en tempura con romesco y buqué de lechuguitas variadas)
 Jarrete de ternasco de Aragón guisado al vino tinto con cebolleta de Fuentes sobre crema fina de pimientos morrones asados
Magret de pato asado con salsa de frutos rojos   
Terrina melosa de ternera con setas de temporada y jugo de pepinillos en vinagre    
Paletilla de ternasco de Aragón asada al arama de romero con patatas panadera (+5€ de suplemento)
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Bizcocho de aceite de oliva virgen con helado de chocolate
Sorbete de ciruelas naturales en rulo crujiente de miel y gelatina de cava   
Copa de crema helada de yogur griego con amarenas  
Pastel de hojaldre de melocotón de Calanda y helado de nata fresca   
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y bodega

(Se servirá de lunes a domingo del 29 de agosto al 04 de septiembre, excepto sábado noche)

Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.