DESAYUNOS Y ALMUERZOS DE 9 A 13H. EN EL RESTAURANTE PARRILLA ALBARRACÍN DE ZARAGOZA

DESAYUNOS Y ALMUERZOS
(De 09 a 13 Horas)
EN PARRILLA ALBARRACÍN DE ZARAGOZA

Cafés o Infusiones 1.00€
Chocolate con Churros o Repostería Variada 2.50€
Zumo de Naranjas Naturales Recién Exprimidas 1.80€
Vasito de Frutas Naturales 1.00€

Café o Infusión con:
Croissant, Sobao Pasiego, Churros, Torrijas, Bizcochos Caseros, Tostada con Mantequilla y Mermelada o con Aceite de Oliva o con Tomate Rallado 2.00€

Café o Infusión con:
Pincho de Tortilla o Mini Bocadillo 2.10€

Copa de Vino de la Casa o Caña de Cerveza o Agua Mineral con:
Pincho de Tortilla o Mini Bocadillo 2.50€
(Los refrescos llevan un suplemento de 0.50€)

ALMUERZOS
Almuerzo nº 1:
Bocadillo a elegir entre Jamón de Teruel, Tortilla de Patata o Bacon y Queso
y Copa de Vino de la Casa o Caña de Cerveza o Agua Mineral 3.90€

Almuerzo nº 2:
Huevos Fritos con Patatas y Jamón o Bacon o Longaniza o Chistorra
y Copa de Vino de la Casa o Caña de Cerveza o Agua Mineral 4.90€

Almuerzo nº 3:
Migas a la Pastora con Huevos Fritos y Uvas
y Copa de Vino de la Casa o Caña de Cerveza o Agua Mineral 4.90€

Almuerzo nº 4:
Sándwich Mixto o Vegetal
y Copa de Vino de la Casa o Caña de Cerveza o Agua Mineral 3.90€

(Los refrescos llevan un suplemento de 0.50€)

JUEVES LARDERO

Ven a celebrar con nosotros el 16 de febrero el Jueves Lardero
HUEVOS FRITOS DE CORRAL,
CON PATATAS FRITAS
Y LONGANIZA DE GRAUS

3.95€


Aquí os envio una foto de nuestra ración de la Longaniza de Graus a la Parrilla

Video

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Menú especial San Valentín

Seguimos celebrando San Valentín el 17 y 18 de Febrero con nuestro menú especial enamorados.

Manzanas reinetas de Zaragoza

MENÚ DE SAN VALENTÍN 2012

Coctail de Bienvenida:

Kir Royal (Coctail de Cava Brut con Frambuesas)

Plato de Aperitivos:

Navaja con Praliné de Almendras y Manzana Granny

Bloody Mary de Berberechos

Crema de Crustáceos con Zamburiñas

Croquetas de Bogavante

Brandada Fría de Bacalao con Anchoa de Santoña

Bombón de Foie con Mister Corn

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Mojito

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Canelón de Solomillo de Buey con Boletus, Foie

y Bechamel de Trufa Negra de Graus

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Lomo de Merluza Fresca del Cantábrico con Refrito de Ajetes

y Caviar de Arenque

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Pierna de Corderito Lechal de Aragón Guisada a Baja Temperatura sobre Crema Fina de Patata Violeta y Cebolletas Tiernas

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Fresas, Chocolate y Cava

Pan, Aguas Minerales y Bodega (Montesierra Blanco D.O. Somontano y Corona de Aragón Crianza D.O. Cariñena)

36.95 euros (+8% I.V.A.)

TELEFONOS DE RESERVAS: 976 15 81 00 / 976 21 28 52

Para más información podéis visitar la web de Parrilla Albarracín

MENU DEL DIA 11 DE FEBRERO 2012

Este es el menú que tenemos para hoy.
Entre semana el precio del menú es de 19.95 €+ i.v.a. y los festivos es 21.95€+ i.v.a.
Se que os va a gustar mucho.

 

MENU DEL DIA

 

Elaborado con una selección de platos de nuestra carta

y con productos frescos y de temporada

 

Sartenada de Acelga con Jamón Ibérico Gratinada con Bechamel de Boletus    

(suplemento de Trufa Negra de Graus laminada al instante 2,00€)

Crema de Merluza con Bocaditos de Rape y Langostinos

Arroz Negro Meloso Marinero de Calamarcitos y Verduritas

Ensalada de Zamburiñas sobre Cebolletas Tiernas Cremosas, Vinagreta de Cítricos

y Lechugas de Temporada

Tomatitos Raff con Anchoas, Queso Fresco y Aceite de Oliva Virgen

 

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Lomos de Bonito Fresco en Guiso Tradicional de Chilindrón a la Antigua

Cogote de Merluza Fresca del Cantábrico

con Refrito de Ajetes Tiernos, Gulas de Aguinaga al Vinagre de Sidra 

Pierna de Lechazo de Aragón Asada a Baja Temperatura con Cebolletas de Fuentes

(suplemento de Trufa Negra de Graus laminada al instante 2,00€)

Entrecotte de Buey a la Parrilla en Salsa de Mostaza Antigua

 Magret de Pato a la Naranja

 

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 Brownie Artesano de Chocolate y Nueces con Helado de Yogur Griego

Arroz con Leche Requemado al Estilo Asturiano

Helado Artesano de Plátano y Chocolate con Borracho de Café y Ron

Carpaccio de Piña del Monte al Grand Marnier con Helado de Cuajada

Zumo de Naranjas Naturales Recién Exprimidas   

 

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Pan, Aguas Minerales y Bodega

21.95€ (+ 8% I.V.A.)

Este menú se servirá al mediodía                                               

FOTOS DE LOS PLATOS DEL CERTAMEN

Aquí os dejo las fotos de los platos que hemos presentado al XIII Certamen de Restaurantes de Zaragoza

Cardos, Tubérculos, Pulpo a la Parrilla y su Jugo

Pichón de Bresse Asado y Relleno de Boletus y Foie con Castañas Asadas y Jugo del Asado al Haba Tonka

Gintonic (Versión Albarracín)

Participamos en el Certamen de Restaurantes de Zaragoza

Este año participamos con  tres platos.

Espero que os gusten y que vengais a probarlos a nuestro restaurante

Aquí teneis las recetas de estos platos:

PARRILLA DE ALBARRACIN

CARDOS, TUBÉRCULOS, PULPO A LA PARRILLA Y SU JUGO

Ingredientes:

Cardo

Tubérculos Variados: Patata, Apionabo, Yuca, Boniato, Zanahoria, Patata Violeta……

Pulpo

Elaboración:

Para las Verduras:

Cocer por separado los cardos y los tubérculos en su punto

Para el Pulpo: Cocer el pulpo a la manera tradicional y guardar el caldo de la cocción

Para el Jugo: Pochar una cebolleta con una hoja de laurel, añadir caldo del pulpo y ligar con un poco de tapioca. Colar y sazonar.

Final y presentación: Colocar en un plato hondo el cardo, los tubérculos y una pata de pulpo previamente asada en la parrilla. Acompañar con una jarrita de jugo de pulpo.

PICHON DE BRESSE RELLENO CON CASTAÑAS Y HABA TONKA

Ingredientes:

Pichón

Boletus

Foie

Redaño

Castaña

Sal y Pimienta

Aceite de oliva Virgen

Patata

Haba Tonka

Elaboración:

-          Deshuesar el pichón en dos mitades iguales dejando sólo el hueso del jamoncito.

Rellenarlo con un sofrito de boletus con cebolleta y foie, y envolver en redaño.

Hacer un jugo con los huesos del pichón tostados y vino tinto.

Asar unas castañas para la guarnición.

Hacer un puré de patata y castañas cremoso y rallarle un poco de haba tonka

Final y Presentación:

 

Asar el pichón unos diez minutos para que quede jugoso.

Colocar un poco de puré en el fondo, el pichón encima con unas castañas asadas y salsear con el jugo de pichón reducido.  

GIN TONIC

Ingredientes:

Crema de Limón

Pepino

Gelatina de Ginebra

Helado de Gin Tonic

Pétalos de Rosa

Hojitas pequeñas de menta

Enebro

Esencia de Rosas

Piel de limón confitada

Daditos de Pan de Especias Tostados

Bizcocho Aromatizado al Limón

Rodajas de Limón Deshidratadas

Final y presentación:

En un plato hondo colocar en el centro un taquito pequeño de bizcocho y encima una bola de helado de gin tonic. Llenar el plato con crema de limón aromatizada al enebro y colocar unos daditos pequeños de gelatina, pepino, pan de especias, piel de limón confitada, hojitas de menta y pétalos de rosa. Terminar pulverizando el plato con esencia de rosas y ginebra.