lunes, 31 de marzo de 2014

MENÚ DIARIOS 31 DE MARZO AL 06 DE ABRIL

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Ensalada de cogollos de Tudela con tomate, cebolletas,
aceitunas negras y boquerones     
Huevos rellenos con ventresca de bonito y ensalada de lechugas variadas
Berenjena rellena de carne gratinada con salsa bechamel
y queso sobre fondo de tomate natural
Fideos caldosos a la marinera
Espárragos trigueros a la crema carbonara con beicon
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Merluza fresca del Cantábrico en guiso de sidra asturiana con patatines   
Guiso de pollo de corral en salsa de verduras escabechadas    
Flamenquines de lomo de Teruel rellenos de crema de boletus
con ensalada de escarola  
Chuletillas de pierna de ternasco de Aragón con pimientos confitados
y patatas panadera
Huevos rotos con longaniza de Graus y patatas  
 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Sorbete de frutas variadas de temporada   
Cuajada casera con miel y nueces garrapiñadas  
Tarrico de plátano y naranja
Pastel de calabaza con helado de yogur griego
 Puding de huevo con helado y chocolate caliente
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+ Pan, aguas minerales y Bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 31 de Marzo al 04 de Abril)
MENÚ 20€
Arroz meloso de pulpo gallego y ali oli de pimentón de La Vera  
Penne Rigatte con setas de temporada y longaniza de Graus a la crema con virutas de parmesano 
Ensalada de verduras asadas con queso de cabra y salsa romesco
Ensalada de gambitas cocidas con guacamole
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 Bacalao skrei asado con refrito de ajos y ketchup
de tomate rosa de Barbastro     
Paletilla de ternasco de Aragón asada con patatas panadera 
Codillo de jamón de Teruel glaseado con puré de patata al mortero y ensalada de lombarda
Carrillera de vaca gallega guisada al vino tinto
con compota de manzana verde     
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Mojito
Espiral de manzana asada con helado de yogur
Tulipa de helado de leche merengada con fresones de Huelva
Pastel de queso de cabra con cabello de ángel y helado de vainilla Tahití
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas  
+ Pan, aguas minerales y Bodega
(Se servirá de lunes a domingo del 31 de Marzo al 06 de Abril, excepto sábado noche )
Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.


jueves, 27 de marzo de 2014

MENÚ DE PRIMAVERA

Ya podéis disfrutar de nuestro nuevo menú de primavera. Lo hemos creado con mucha ilusión y esperamos que disfrutéis de él los próximos meses.



SELECCIÓN DE ENTRANTES

A elegir tres platos para poner en el centro de la mesa:


Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate,

Aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo.

Migas a la pastora con salteado de setas de primavera.

Ensalada de tomate rosa con ventresca de bonito y cebolletas tiernas.



Vieira Gratinada con velouté de moluscos.

Espárragos blancos naturales templados con sal de jamón de Teruel y vinagreta de huevo duro.

Ensalada de codorniz en escabeche de verduritas y buqué de lechugas.

Timbal de patata nueva con pulpo a la parrilla, aceite de oliva virgen y pimentón
                                                                     


SEGUNDO PLATO, A ELEGIR


Hamburguesa de atún rojo, ketchup de tomate rosa de Barbastro y cebolletas.





Lomo de merluza fresca del Cantábrico con refrito de ajos, shitakes y vinagre de sidra. 

Carrilleras de cerdo ibérico rellenas con queso tierno de vaca de Aragón y guisadas con vino tinto de garnacha.

Paletilla de Ternasco de Aragón Asada al Aroma de Romero con Patatas Panadera.




POSTRE A ELEGIR

Fresones de Huelva macerados en jugo de frambuesas  y helado de yogur griego.

Nuestro sorbete de limones naturales al cava.




Brownie artesano de chocolate y nueces  con helado de naranja.



BODEGA A ELEGIR

CORONA DE ARAGÓN
Blanco
Chardonay/Macabeo (D.O. Cariñena)
Rosado Garnacha/Syrah (D.O. Cariñena)
Tinto Corona de Aragón Crianza (D.O. Cariñena)

PAN Y AGUA MINERAL



     PRECIO 27,50€ POR PERSONA 

Si eres intolerante a algún alimento o alérgico,
díselo a tu camarero, seguro que podemos adaptarte
el plato que te gusta. Disponemos de pan para celíacos.

www.parrillaalbarracin.com

lunes, 24 de marzo de 2014

MENÚS DIARIOS DEL 24 AL 30 DE MARZO

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y jugo de marisco     
Guiso de alubias rojas con su recao de embutidos de Aragón
Macarrones en salsa carbonara con beicon frito
 y queso de oveja del Bajo Aragón
Ensalada de escarola con anchoas, picatostes y vinagreta de ajo frito
Ensalada de tomate, queso fresco y virutas de jamón de Teruel con aceite de oliva virgen
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Bacalao encebollado en guiso de tomates naturales   
Chuletillas de pierna de ternasco de Aragón a la parrilla con patatas panadera y pimientos del piquillo confitados    
Parrillada de cerdo de Teruel: lomo, costilla, papada, chorizo y longaniza  
Pollo de corral al teriyaki con verduritas al wok
Guiso de ternera al vino tinto   
 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Crema helada de flan de huevo al caramelo    
Creppes rellenas de crema de chocolate y avellanas en salsa de chocolate
Borracho de ron, plátano y yogur griego
 Sorbete de naranjas naturales
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+ Pan, aguas minerales y Bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 24 al 28 de Marzo)
MENÚ 20€
Empanadote de ventresca de bonito a la gallega con cebolletas,
 tomate,  pimientos y buqué de lechugas variadas
Arroz meloso de boletus y trufa negra con crujientes de queso 
Alcachofas de Tudela y yemas de espárragos guisadas
 con jamón ibérico, y huevo duro
Timbal de boquerones y brandada de bacalao sobre gazpacho suave
 de tomate y huevas de arenque
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 Lomo de corvina fresca con escabeche de shitakes y cebolletas
 al vinagre de sidra     
Jarrete de ternasco de Aragón guisado al vino tinto sobre crema fina
de patata y pimientos morrones asados 
Entrecotte de buey a la parrilla con salsa de queso de cabra
Jamoncitos de pato en confit con salsa de miel y uvas pasas     
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Fresas maceradas en jugo de frambuesas y helado de yogur griego
Sorbete de piña natural al cava
Tarrico de tiramisú de queso mascarpone y cacao
Gin Tonic a nuestra manera
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas  
+ Pan, aguas minerales y Bodega
(Se servirá de lunes a domingo del 24 al 30 de Marzo, excepto sábado noche )
Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.


lunes, 17 de marzo de 2014

Imagen del making of

La semana pasada la Agencia Almozara nos hizo un reportaje fotográfico y de vídeo. 



Pronto podréis verlo, de momento os dejamos esta foto de nuestros compañeros de la cocina, los responsables de que disfrutéis cuando nos visitáis.



MENÚS DIARIOS DEL 17 AL 23 DE MARZO

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Marmitako de patatas con pulpo    
Espárragos trigueros con beicon y salsa romesco
Arroz caldoso de pescados y mariscos
Ensalada aragonesa
Ensalada de endivias en vinagre de queso con pipas de girasol
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Lomitos de lenguado en salsa verde con mejillones gallegos   
Fingers de atún fritos con ali oli de hierbas y buqué de lechugas variadas   
Rollito de lomo de Teruel asado relleno de jamón, queso y verduritas
 en salsa de frutos rojos   
Chuletillas de pavo a la parrilla y salsa barbacoa
Huevos rotos con patatas panadera, longaniza de ternasco de Aragón
y piquillos confitados  
 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Crema de yogur y compota de fresas     
Sopa de fruta de la pasión con ensalada de frutas naturales
Empanadilla de manzana y canela con helado
 Sorbete de fresas naturales
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+ Pan, aguas minerales y Bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 17 al 21 de Marzo)
MENÚ 20€
Escalibada de verduras naturales asadas con mahonesa de anchoas
Canelones de patata y longaniza de Graus con boletus
y bechamel de trufa negra de Sarrión
Espárragos blancos con jamón ibérico, vinagreta de tomate y huevo duro
Ensalada de gambas y salmón, tomate cherry, picatostes
 y vinagreta de piña
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 Lomo de merluza fresca del Cantábrico a la mantequilla de mostaza
y eneldo con alcaparras    
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romero
 con patatas panadera
Hamburguesa de longaniza de Graus a la parrilla con salsa de queso
de cabra y espaguetis de patata frita  
Carrilleras de ibérico rellenas de queso de tetilla
y compota de melocotón     
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Fresas maceradas en jugo de frambuesas y helado de yogur griego
Sorbete de piña natural al cava
Brownie artesano de chocolate con helado de naranja
y salsa de chocolate caliente
Borracho de ron con plátano y chocolate
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas  
+ Pan, aguas minerales y Bodega
(Se servirá de lunes a domingo del 17 al 23 de Marzo, excepto sábado noche )
Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.


jueves, 13 de marzo de 2014

Lee nuestra entrevista

A continuación podéis leer una entrevista que nos ha realizado el servicio de comunicación de Horeca Zaragoza.



Son unas pocas preguntas hablando del XV Certamen de Restaurantes, nuestra opinión y nuestra experiencia. Aquí la tenéis:

miércoles, 12 de marzo de 2014

¿Conocéis nuestro menú de los Premios Horeca?


Como muchos ya sabréis, este mes estamos participando en el XV Certamen de Restaurantes de Zaragoza - Premios Horeca y hemos preparado un menú muy especial, con lo mejor de nuestra cocina. Estamos muy ilusionados con esta aventura y esperamos que disfrutéis con nosotros saboreando los platos que hemos preparado con mucho cariño.

Podéis ver las fotos de los platos y reservar mesa aquí.





La "Jilda" aragonesa se escribe con "J"


Hamburguesa de atún rojo, ketchup de tomate rosa de Barbastro y cebolletas


Borraja, patata trufada, papada, serrín de nuez de macadamia y aceite de oliva virgen verdeña

 Sandwich de carrillera de vaca y queso tierno de Sieso con jugo de morrones asados

 Sorbete de limones naturales al cava 

Vierira y chipirón, jugo de crutáceos y azafrán con ñoquis negros de tinta

lunes, 10 de marzo de 2014

MENÚS DIARIOS DEL 10 AL 16 DE MARZO

MENÚ 10€
A elegir entre un primero o un segundo del menú 15 + un postre
+ Pan, agua mineral, refresco, cerveza o copa de vino
MENÚ 15€
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y crema de marisco    



Migas a la pastora con chorizo, longaniza, uvas y huevo frito



Acelgas con jamón gratinadas con bechamel y queso mozzarella
Pastel de lubina con salsa tártara, tostas y buqué de lechugas
Ensalada cesar de pollo de corral, picatostes
y virutas de queso de oveja del Bajo Aragón
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Ventresca de bacalao frita en tempura con ali oli de hierbas   
Hamburguesa de atún con vinagreta de encurtidos y verduritas   
Taco de cinta de lomo de Teruel a la parrilla, compota de manzana
y salsa de uvas pasas 
Huevos tontos con embutidos de Graus y verduras  



Bistec de lomo de buey a la parrilla con puré de patata al mortero
y cebolla salteada al wok 
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
Cuajada de chocolate y nueces garrapiñadas   
Pudín de coco al caramelo con helado de fresas 
Torrija a la antigua con helado de turrón de almendras
 Sorbete de frutas naturales de temporada
 · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·
+ Pan, aguas minerales y Bodega
(El menú 10 y 15 se servirá al mediodía del 10 al 14 de Marzo,)
MENÚ 20€
Ensalada de escarola con bacalao, naranja y vinagreta de ajos fritos
Espárragos blancos con jamón ibérico, vinagreta de tomate y huevo duro
Fritada aragonesa de verduras naturales con longaniza de Graus
 y huevo frito de corral
Marmitako de pulpo

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 Mero asado con refrito de ajos y guindilla al vinagre de sidra    
Entrecotte de buey a la parrilla con salsa de hongos
Magret de pollo de corral asado a la parrilla y salsa de tamarindo  
Carrilleras de ibérico rellenas de queso de tetilla
y compota de tomate raf     

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Pastel de calabaza con helado de requesón y sopa de naranja
Sorbete de piña al cava
Fresas con nata fresca y dulce de vinagre de módena
Crema helada de yogur griego y sopa de frambuesa
Zumo de naranjas naturales recién exprimidas  

+ Pan, aguas minerales y Bodega
(Se servirá de lunes a domingo del 10 al 16 de Marzo, excepto sábado noche )
Si eres celiaco, podemos elaborar un menú adaptado.